Sopa mexicana de elote y rajas

Ingredientes

• 100 g de queso crema
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de queso Oaxaca
• 1/4 de cebolla, finamente picada
• 1 taza de granos de elote
• 3 chiles poblanos, asados, desvenados y en tiras
• 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 1/4 de taza de agua fría
• 2 tazas de puré de jitomate
• 5 tazas de caldo de pollo
• Consomé de pollo en polvo, al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Acitrona la cebolla en la mantequilla; cuando esté transparente, añade los granos de elote, las rajas de poblano, el puré de jitomate y la fécula de maíz disuelta.
2. Sazona con consomé de pollo y mezcla bien.
3. Agrega el caldo de pollo y cocina 10 minutos.
4. Incorpora el queso crema en cubos y trozos de queso Oaxaca.
5. Sirve caliente en cuanto el queso empiece a derretirse.