Rajas poblanas tradicionales con crema

Ingredientes

• 4 chiles poblanos asados y pelados
• 1 cebolla fileteada
• 200 ml de crema
• Sal al gusto
• 1 diente de ajo, picado

Preparación

1. Asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en un comal, girándolos hasta que la piel se queme por completo.
2. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar 10 minutos para que suden; esto facilita retirar la piel.
3. Pélalos, retira las semillas y venas, y córtalos en tiras (rajas).
4. En un sartén con un poco de aceite, acitrona la cebolla fileteada a fuego medio hasta que esté transparente.
5. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más, cuidando que no se queme.
6. Incorpora las rajas de poblano y saltea 2 o 3 minutos.
7. Agrega la crema, sazona con sal, y cocina a fuego bajo 5 minutos hasta que espese ligeramente.
8. Sirve caliente, sola o para rellenar tacos y quesadillas.