Rajas poblanas con elote y queso manchego

Ingredientes

• 8 chiles poblanos
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 de cebolla blanca, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/2 taza de granos de elote
• 3/4 de taza de crema ácida
• 1 taza de queso manchego rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación

1. Asa los chiles poblanos en un comal, colócalos en una bolsa y déjalos reposar 15 minutos.
2. Pélalos, límpialos y córtalos en rajas. Reserva.
3. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
4. Agrega las rajas y los granos de elote, y cocina unos minutos.
5. Incorpora la crema y cocina 5 minutos más.
6. Agrega el queso y deja que se derrita; sazona con sal y pimienta.
7. Sirve acompañado de tortillas de maíz calientes.