Enchiladas de pollo con chile poblano

Ingredientes

• 5 chiles poblanos, tostados y desvenados
• 100 g de queso crema
• 1/4 de litro de crema
• Un manojo de cilantro fresco
• Consomé de pollo en polvo, al gusto
• 1 pollo cocido y deshebrado
• Queso rallado, el necesario
• Tortillas de maíz, las necesarias

Preparación

1. Licúa los chiles poblanos con el queso crema, la crema, el cilantro y el consomé de pollo hasta obtener una salsa tersa y uniforme.
2. Fríe ligeramente las tortillas en un poco de aceite.
3. Rellena cada tortilla con pollo deshebrado y enróllala para formar las enchiladas.
4. Acomoda las enchiladas en un refractario y báñalas con la salsa de poblano.
5. Espolvorea queso rallado encima y hornea 5 minutos, hasta que gratine.
6. Decora con un poco de cilantro fresco y sirve; puedes acompañarlas con arroz blanco con elote.