Crema de elote con poblano

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla, en trozos
• 2 tazas de granos de elote
• 2 tazas de rajas de chile poblano
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de leche entera
• Sal al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1/4 de taza de rajas de poblano, para decorar
• 1/4 de taza de granos de elote, para decorar
• 1/4 de taza de tiras de tortilla frita, para decorar

Preparación

1. Calienta una olla a fuego medio con la mantequilla; añade el ajo, la cebolla, el elote y el chile poblano, y cocina hasta que se suavicen y suelten su aroma.
2. Agrega el caldo de pollo, la leche evaporada y la leche entera; sazona con sal y laurel, y cocina 10 minutos.
3. Deja enfriar ligeramente y licúa la preparación hasta que quede tersa.
4. Sirve en un plato hondo y decora con rajas de poblano, granos de elote y tiras de tortilla frita encima. Para más sabor, deja que la cebolla tome un color doradito antes de agregar el resto de los ingredientes.