Chiles jalapeños con atún a la mexicana

Ingredientes

• 16 chiles jalapeños
• 2 latas de atún (130 g c/u)
• 2 jitomates, en cubos pequeños
• 1/4 de cebolla morada, finamente picada
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Cuece los jalapeños en agua hirviendo con sal durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y deja enfriar.
2. Abre con cuidado los chiles por el centro y desvénalos sin romperlos; si se te dificulta, córtalos por la mitad. Reserva.
3. En un tazón, mezcla el atún con el jitomate, la cebolla morada, la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta integrar bien.
4. Rellena los jalapeños con la mezcla de atún.
5. Decora con hojitas de cilantro fresco y sirve.